Ətin gələcəyi laboratoriyada yetişdirilir

Ət istehsalının istixana qazı emissiyaları iqlim dəyişikliyi üçün fəlakətdir, lakin soya kimi bitki əsaslı ət əvəzediciləri bəzən ətraf mühit üçün daha da pisdir. Həm planeti, həm də istehlakçı seçimini qorumaq üçün laboratoriyada yetişdirilən ət texnologiyasında yeniliklərə baxın. Ət planeti öldürür. Hətta həvəsli ət yeyənlər də (mən də daxil olmaqla) boşqablarımıza bifteklərin verilməsində iştirak edən əhəmiyyətli istixana qazı emissiyalarından xilas ola bilməzlər. İllinoys Universitetinin kağızı, nəşr 2021-ci ildə Nature Food-da ət istehsalının bütün qlobal emissiyaların üçdə birindən çoxuna cavabdeh olduğunu, yəni ət sənayesinin bütün ABŞ iqtisadiyyatını iki dəfədən çox çirkləndirdiyini müəyyən etdi., yazır Jason Reed.

Bu vəziyyətlə mübarizə apara biləcəyimiz iki fərqli yol var. Ekoloq hərəkatının əksəriyyəti tərəfindən təşviq edilən birincisi, vegan olmaqdır. Onlar iddia edirlər ki, heyvan mənşəli məhsullardan imtina etməklə və bitki əsaslı pəhriz qəbul etməklə biz heyvandarlığa olan tələbatı aradan qaldıra bilərik və buna görə də bu sənayenin planetə təsirini kəskin şəkildə azalda bilərik.

Təəssüf ki, dünya bu qədər sadə deyil. Ət yeməyi dayandırdığımız zaman başqa protein mənbələri tapmalıyıq. Mərcimək, lobya, paxlalı bitkilər və paxlalı bitkilərdən başqa, heyvanlardan alınmayan çox az təbii protein mənbəyi var və mövcud olan bir neçə bitki əsaslı zülalın öz ekoloji problemləri var.

Bu günlərdə əksər veganlar arasında ən çox sevilən qaçaq soyadır. Tofu və tempeh kimi ət əvəzediciləri soyadan istifadə edir, çünki onlar heç bir heyvanı əkməyə ehtiyac duymadan protein verirlər. Soya ehtiva çox protein və minimal doymuş yağ. Soya istehsalı hələ də cüzi miqdarda istixana qazları buraxır - hər kiloqram məhsul üçün bir kiloqramdan bir qədər azdır, lakin çox az ətdən, xüsusən də mal ətindən daha çox, hər kiloqram qida məhsulu üçün 99 kiloqrama qədər emissiyaya çata bilər. İndiyə qədər, çox yaxşı.

Təəssüf ki, problemlər buradan başlayır. Soya tullantılara görə mal ətini üstələyir, lakin demək olar ki, bütün digər ekoloji göstəricilərdə pis itirir. Soya istehsalı səbəbləri torpaq eroziyasına qatqı təmin edir quraqlıq istifadə etdiyi suyun miqdarına görə. Bu a fəlakət biomüxtəliflik üçün də. Bəlkə də ən pisi, çünki böyümək üçün belə səmərəsiz bir məhsuldur, o istifadə edir meşələrin qırılmasına səbəb olan böyük ərazilər.

Soya təbii dünya üçün bir fəlakətdir. Mal ətindən soya məhsullarına keçid ətraf mühitə yeni və dağıdıcı üsullarla zərər verir. Sadəcə olaraq, "vegan olmaq" pəhriz seçimlərimizin planetə təsirini azaltmaq üçün yaxşı bir yol deyil (və əlbəttə ki, istehlakçılar kimi daha az seçim deməkdir). Daha yaxşı bir yol olmalıdır və həqiqətən də var.

Çox vaxt olduğu kimi, bu problemin cavabı yenilikdir. Hələ də ət və digər heyvan mənşəli məhsullardan həzz alarkən planeti xilas etmək üçün əlimizdən gələni etmək istəyənlərin vegan getməsinə ehtiyac yoxdur. Bunun əvəzinə, biz sadəcə olaraq geri oturub azad bazara ən yaxşısını etməyə icazə verə bilərik.

reklam

Cəmi bir neçə il əvvəl geniş yayılmış, təhlükəsiz və ucuz laboratoriyada yetişdirilən ət ideyası bir xəyal kimi görünə bilərdi. Baxmayaraq ki, bu gün həmişəkindən daha yaxın görünür. Heyvanları əkinçilik etməkdənsə, laboratoriyada ət yetişdirmək, inək əkməyə ehtiyac duymadan ət məhsullarından ləzzət ala biləcəyimiz deməkdir, yəni metan emissiyaları heyvanların rifahını xatırlatmaqdan başqa, artıq narahatlıq doğurmur. nəticələr kütləvi əkinçilik.

Laboratoriyada yetişdirilən ət güclü sürətlə supermarket rəflərinə yollanır. Məsələn, İsraildə yerləşən bir şirkət bu yaxınlarda təsdiqini qazandı Amerika tənzimləyicilərindən laboratoriyada yetişdirilən toyuqları ABŞ restoranlarında satmaq. Bir iş 2035-ci ilə qədər qlobal ət istehlakının demək olar ki, dörddə birinin laboratoriyada yetişdirilən ət olacağını təxmin edir.

Laboratoriyada yetişdirilən ətin çoxları üçün normaya çevrilməsi qaçılmaz görünür. Bu, ət istehsalının istixana qazı emissiyalarının qarşısını almağın yeganə yolunun planeti müxtəlif yollarla məhv edən soyada yüksək vegan pəhrizinə üstünlük vermək olduğu mövcud vəziyyətin əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşması olardı. Planeti öldürən ət probleminin həlli bitərəflik deyil, innovasiyadır.

Jason Reed sağlamlıq və ətraf mühit məsələləri üzrə ixtisaslaşmış Londonda fəaliyyət göstərən siyasət analitikidir. O, dünyanın müxtəlif media orqanları üçün siyasi və siyasi məsələləri şərh edir. @JasonReed624

Bu məqaləni paylaşın: