Brüssel bərpası ən yüksək qiymətləri qazanır - bərabərlik və yemək üçün

Brüsseldə yaşayan bir iş qadını gender bərabərliyi, eləcə də qida keyfiyyəti üçün bayraq qaldırır.

Katia Nguyen bərabərliyə möhkəm inanır, lakin uğurlu restoran biznesində tətbiq etdiyi “gender siyasəti” həm də doğma Vyetnamdakı kulinariya ənənələrinə qəti şəkildə işarədir.

Vyetnamda mətbəxdə kişilərdən çox qadınları tapmaq olduqca xarakterikdir, belə ki, onun Brüssel restoranında (əsasən) “bütün qadınlardan ibarət komanda” - L'Orchidee Blanche - uzun müddətdir davam edən Vyetnamlıları bir növ davam etdirir. ənənə.

Bu o demək deyil ki, burada işləyən kişilər yoxdur - var, lakin onlar adətən mətbəxdə, evin qabağına baxan gözəl geyimli qadınlarla birlikdə olurlar. Şübhəsiz ki, bir neçə müştəri ola bilər ki, bu cür avadanlıqlarda personalın xidmət göstərməsindən ləzzət almır.

Qadın heyəti heyrətamiz dərəcədə gözəl ənənəvi Cənubi Vyetnam tunikalarında, hər biri xüsusi olaraq Vyetnamdan Belçikaya gətirilir, tez-tez onlardan biri ziyarət üçün oraya qayıdanda.

Katiyanın "xanımları" hazırda aprel ayında Vyetnam səfərindən Belçikaya gətirdiyi olduqca ləzzətli mavi tunikalarda hazırlanıb.

Faktiki olaraq, onun komandası indi bu cür geyim paltarlarının kifayət qədər qarderobuna malikdir, bu, şübhəsiz ki, digər yemək müəssisələrində olmayan orijinallıq toxunuşu əlavə edir.

reklam

Yeni və çox göz oxşayan geyimlər İxellesdəki bu restoranda həm xidmət, həm də yeməklər qədər gözəldir.

L'Orchidee Blanche uzun müddətdir ki, təkcə Brüsseldə deyil, Belçikada da tanınmış ən yaxşı Vyetnam restoranlarından biri olmuşdur. Adı “Ağ səhləb” mənasını verən restoran 37 ildir ki, bu sənayedə əsl bir mərhələdir, xüsusən də horeca ticarətində çoxlu qurbanlar alan və təsiri hələ də davam edən dəhşətli sağlamlıq pandemiyası fonunda açılmışdır. sənayedə çox hiss olunur.

Katyanın uğurunun bir səbəbi onun və komandasının fəlsəfəsidir. Bəzi restolar "gözəl" dekorasiyaya malik olsa da, heyət daha az ola bilər. Ancaq buradakı işçilər heç vaxt cazibədar və qonaqpərvər olmaqdan çəkinmirlər.

Katia izah edir: “Mən işçilərimə hörmət edirəm və onlara deyirəm ki, uğurlu olmaq üçün dörd deyil, beş barmaqla əməliyyat etmək lazımdır”.

O əlavə edir: “Burada gördüyümüz işin əsasını qoyan üç şey var: Birincisi, yemək, əlbəttə ki, yaxşı olmalıdır. İkincisi, biz burada hər hansı bir səfərin müştəri üçün mümkün qədər xoş olmasına çalışırıq və üçüncüsü, işçi heyəti nəzakətli, yaxşı davranışlı və qonaqpərvər olmaq üçün əlindən gələni əsirgəmir”.

Bu, 1986-cı ildə resto yolunu ilk dəfə açdığı vaxtdan bəri onu yaxşı vəziyyətdə saxlayan bir "mantra" dır.

Bu restoran indi əla Asiya mətbəxi üçün bir sözdür, o qədər ki, bir müddət əvvəl məşhur qida bələdçisi tərəfindən “Belçika və Lüksemburqda ən yaxşı Asiya restoranı” nüfuzlu adına layiq görülmüşdür. Gault və Millau. Pandemiyadan sonra, hələ də inkişaf etməkdə olan bir paket biznesdə sağ qaldıqda, onun sadiq müştərilər qrupu yüksək istedadlı, əsasən Vyetnam əsilli komandanın hazırladığı gözəl ləzzətləri yaşamaq üçün dəstə-dəstə qayıtdı. 

Buradakı gözəl mətbəx Katiyanın doğulduğu cənubdandır, geniş menyuda ən çox satılanlardan bəziləri wan-tan şorbası, nem kroketləri, soyuq başlanğıc Got Thom və isti başlanğıc Bo Lalotdur.

Əsas siyahıdan poulet croquant basilica tamarin boeuf de Rangoon və canard soute aux piments və scampi grilles a la citronnelle ilə birlikdə müştərilərin sevimlisidir. Düyü və əriştə də çox yaxşı seçimdir və bunlardan Riz Royal müştərilərin sevimlisidir.

Menyuda həmçinin la fondue Vyetnam imperialı da daxil olmaqla ixtisaslar var.

Yenilikçi Katia öz uğurları üzərində dayanmayan biri olaraq indi biznes üçün növbəti layihəsini planlaşdırmaqla məşğuldur.

Bu yaxınlarda Vyetnama səfəri zamanı o, Sayqondakı ən yaxşı restoranlarda bir neçə aparıcı aşpazla danışıb, onları öz restoranına dəvət etmək ideyası ilə onları müvəqqəti də olsa, mətbəxdə yeməklər üzərində işləyərək komandaya qoşulacaqları restorana dəvət etmək ideyası ilə danışdı.

O, ümid edir ki, onlar hazırda onun çalışqan aşpazları tərəfindən təklif edilənlərə bir az fərqli və yeni bir şey gətirəcəklər. Bir şey əmindir: əgər onların təklif etdikləri menyuda olanlar qədər yaxşıdırsa, bu, həqiqətən də çox yaxşı olacaq.

Burada yay və belçikalıların çöldə yemək yeməyi sevdiyi bir vaxtda, bu restoranın həm arxa tərəfdəki sevimli bağ terrasında, həm də ön tərəfdəki küçədə yemək üçün yerləri olduğunu bilmək də yaxşıdır. Katia'nın uğur hekayəsi kimi, bu da qalib kombinasiya olmalıdır.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Brüssel.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Bu məqaləni paylaşın: