Avropa Komissiyası Türkiyədən iki yeni Coğrafi Göstərişi təsdiqləyib

Dekabrın 4-də Avropa Komissiyası Türkiyə süfrə zeytununun "Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini"nin Qorunan Mənşə Adları Reyestrinə (PDO) və Türkiyənin fermentləşdirilmiş qidası olan "Maraş Tarhanası"nın Qorunan Coğrafiya Reyestrinə əlavə edilməsini təsdiqləyib. Göstərişlər (PGI).

"Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini(təsvir) Türkiyənin ən məşhur sortlarından biri olan Edremit sortundan Edremit zeytunlarının qaşıyaraq duzlanması ilə əldə edilən süfrə zeytunudur.

Edremit körfəzi bölgəsində zeytun yetişdirilməsi qədim ənənələrə malikdir. Ərazi Türkiyədə zeytunçuluq üçün əhəmiyyətli əhəmiyyətə malikdir. Zeytun ağacları min illərdir burada becərilir və bu gün mühüm iqtisadi sahədir. 'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini' istehsalının əsas fərqləndirici xüsusiyyəti təbii fermentasiyadır. Zeytunların fermentasiyası zamanı heç bir insan müdaxiləsi və kimyəvi müalicə yoxdur. Buna görə də, acı maddələr tədricən çıxarıldığı üçün məhsul yığıldıqdan sonra istehsal prosesi ən azı altı ay davam edir. Bununla belə, son məhsulda müəyyən dərəcədə acılıq qalır ki, bu da zeytunun təzəliyini və həqiqiliyini təsdiqləyir.

"Maraş Tarhanası' bişmiş buğda, qatıq, kəklikotu və duzun qurudulmuş qarışığı olan fermentləşdirilmiş qidadır. Fermentasiyadan sonra şəxsi üstünlüklərə görə qara küncüt, bibər, qoz və badam əlavə edilə bilər. 'Maraş Tarhanası'nı digər tarxanalardan fərqləndirən ən mühüm xüsusiyyət qatığın bişirilərkən deyil, bişmiş çatlamış buğdanın soyuduqdan sonra əlavə edilməsi və beləliklə də təbii prebiotik əlavələrin qorunmasıdır. “Maraş Tarhanası”nın istehsalı mövsümi xarakter daşıyır, çünki günəşdə “çiğ” üzərində qurudulur. İyul və avqust aylarında Kahramanmaraşda daim əsən meh tarhananın qurudulmasında mühüm rol oynayır və məhsula orijinal amil qatır. Tarhananın Kahramanmaraşda mühüm mədəni əhəmiyyəti var.

Bütün qorunan coğrafi göstəricilərin siyahısı ilə tanış olmaq olar eAmbrosia verilənlər bazası. Ətraflı məlumatı onlayn olaraq əldə etmək olar Keyfiyyət sxemləri və on GIView portal.

Bu məqaləni paylaşın: